傷城

#美食# --"台中--峻源滷味"
#美食# --"台中--峻源滷味"
專賣獨特香酥口感的「飛蛋小卷」
而且還是全省獨步,唯一專利的唷
這是台中麻吉好朋友帶回來給我的好康之一
她說，她去買的時後，只剩下2包「飛蛋小卷」、2包「冰魚」
可見生意真的非常的好
這家也是專賣滷味的
台中麻吉好朋友說這家的雞腳凍比東海冰蓮心的好吃
價格也比東海冰蓮心貴
她都已經說了峻源的好吃
所以ㄋ……
就是她下次回台南，再帶峻源的雞腳凍回來給我囉
峻源--「飛蛋小卷」、「冰魚」
包裝背面，有詳細資料
峻源--「飛蛋小卷」(保存期限30天)
有點硬，辣，當零嘴來吃，覺得有點不是很恰當
就像麻吉好朋友老公說的，當下酒菜比較合適
搭配海尼根應該超讚的ㄅ
峻源--「冰魚」(保存期限15天)
這個麻吉好朋友很推薦，她超愛的
結果，覺得還是必須來罐海尼根
**海尼根是飲料唷，只是釀製時而含有酒精成分
這個夏天解渴超讚的啦
但是
我就是嘴挑咩
連喝個飲料也是超級挑嘴的
飲料一定要去冰微糖
(不加糖的除了果汁、白開水、品茗以外)
還有很重要的一點
就是不喝含有酒精成分的飲料
台中麻吉好朋友每次回台南，真的都點誇張
(兇手就是我)
上次整個後車箱都是甜的，瑪露連嫩仙草、日出
這個都換成鹹的，雞腳凍、滷味(有上和園、鬍鬚張、峻源)
她真的很細心，還特地買了一個大大的保麗龍放置這些需要冷藏的物品
把礦泉水瓶冷凍了，再放入保麗龍裡，保冷用(也有放入保冷袋)
真的是很大費周章啊
峻源滷味
地址:台中市 台中市大墩路992號之1
電話: 04-23254006
http://54006.intaichung.com.tw/html/front/bin/home.phtml

『玩耍、美食』--"南洋水果"
『玩耍、美食』--"南洋水果"
榴槤、山竹只要是產出季節
是來馬來絕對不可錯的的水果
另外~
波羅蜜也是來馬來必吃的水果之一
榴槤、山竹目前還不是盛產季節
~就要來吃榴槤解饞一下囉
波羅蜜~很好吃唷~很甜唷
水果攤賣的水果都是幫你切好一小包一小包
水果都切得很美
味道絕對比不上台灣的香甜
這水果軟糖很貴勒~一支RM1.5(約NT15)
真的是賣給觀光客的~
原本打算買幾隻回家勒~不買啦真的貴三三~
油炸點心攤~路邊隨處可見唷
炸香蕉、芋頭、地瓜~圓圓的那種是炸"樹薯"
吃過幾次，我總覺得太過於油膩了
但是~這可是很受當地歡迎的點心唷
很小顆的蓮霧~吃起來很像台灣白蓮霧的味道
馬來人喜歡用香蕉花來作料理~這我就沒有吃過了
這裡的人不吃糖炒栗子唷
栗子應該是放在料理中的ㄅ
只是~我來過很多次，都不曾吃過有關栗子的料理勒
消暑水
這裡因為太熱了~ 每天約高達30度的氣溫~
當地人常常買消暑水來喝
聽說~解暑氣很有效用~
一瓶比小瓶礦泉水還小的消暑水
比礦泉水還貴勒RM1.5(NT15)
味道~就跟一般白開水沒有什ㄇ差別
有效?其實我也不知道勒
馬來西亞因為有分東馬、西馬兩個大地區~
又加上大批的外來客(越南、印度、印尼、中東、泰國……)
有著各式奇奇怪怪的料理與飲食習慣

『美食』--"澎湖。泉利鹹餅、花生酥"
『美食』--"澎湖。泉利鹹餅、花生酥"
澎湖特產中~我最愛黑糖糕
當日出爐的黑糖糕口感最讚了
無奈~黑糖糕保存期限太短了啦~才2天勒
退而求其次~
朋友還願意帶鹹餅回來給我吃已經算很不錯了啦~
泉利鹹餅
鹹餅也是去澎湖玩必帶回的伴手禮
鹹~香~酥~是鹹餅的特色
因為胡椒的關係~口感有點辣辣的~卻很ㄙㄨㄚˋ嘴
花生酥~也是澎湖的特產啦
奶油~
芝麻~
原味~
鹽餅、花生酥是都我二哥的最愛
好東西~當然要跟最疼我的二哥分享囉
住得近~好處就是這樣啊
隨時~可以互相分享好東西
Ps.星光麻吉~這個上次藥師公會路跑活動~
我ㄇ有買過了~不要再跟我說~太遠了~

滷豬蹄膀
一邊滷著滷著看了都不禁地猛吞口水實在太香~~~太美味了.....(此時還沒滷好哩！)
幾度翻面....那Q~Q~的皮兒忍不住的偷吃了一口於是趕緊去煮一鍋飯.....等待~等待~再等待.......(我們家老爺看了......興奮的說：晚上是不是要帶回去給阿公嚐嚐？)
那有啥問題，一份孝心.....我當然樂意之至。
再來一盤蒼蠅頭(這蒼蠅頭的韭菜花切的不夠短....短一點，才像蒼蠅頭)

金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕
杏桃乾
杏子 (又稱杏桃或黃梅) 是古老而且營養高的水果，因品種而異，呈淡黃或淡橘色，含豐富的維他命 A、鐵及鈣質、含有β胡蘿蔔素、茄紅素等
百香果含有豐富的維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等；現代中醫認為百香果，性平、味甘酸，對身體好處多多。具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。
百香果杏桃蛋糕
■材料： 蛋黃6個  鹽一點點(約1g) 蛋白6個  原色冰糖粉80g 自製百香果醬汁約100g 葡萄籽油80cc 低筋麵粉105g 全麥麩皮15g
杏桃乾8個 (切絲)
■作法：1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170~180度預熱15分。2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，接著加百香果醬汁攪拌，再加葡萄籽油攪拌，加入篩過的麵粉和麥麩，並用打蛋器攪拌均勻。  3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，打蛋器高速~微打一下，剩下的原色冰糖粉分3次加入。在加入第2次原色冰糖粉時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！5. 先舖一層杏桃乾絲後，將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀，接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打。6. 再放入剩餘的杏桃乾絲，整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度~180度烤約50分7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣~放涼。
8.脫模、切片。
底部的杏桃乾絲....清晰可見
放在麵糊表面的杏桃乾絲會沉入麵糊中間
食用時，再搭配百香果醬汁更美味喲~~~
新年第一糕金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕

醋拌大頭菜 vs 大頭菜燉飯
大頭菜又名結頭菜
這個季節是盛產期
買了這麼大一顆
想要涼拌也想.....拿來燉糙米飯 =.=~~
去皮後，橫切為二
取上半部(較嫩)來涼拌
1. 切薄片，用鹽巴拌約20鐘後，倒去水份
2. 加少許胡蘿蔔絲、金門高梁醋3大匙、鹽少許、純小麻油3. 食用前加芫荽(香菜).....才不會黑掉。
沒加糖呢！竟然每一口都有大頭菜的甜味.....
另外半顆(底部)1. 起鍋炒香洋蔥絲半顆切細絲、少許胡蘿蔔絲、放入豆皮2大片切粗絲、大頭菜切粗條、糙米2杯、日式醬油1大匙、水2杯半
用多層不銹鋼鍋以小火燉熟。2. 食用前拌入芹菜末
.....
後記......
梅子使用的正宗金門高梁醋， 金門第一品牌， 醋中極品
用法： 拌涼菜、或加少許蜂蜜及溫(冰)開水飲用
原料:高梁 , 麥芽 , 果糖容量:600c.c ２入裝 
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用植物油炒菜，真的比較健康嗎？
台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有 60% 是沙拉油、12% 是葵花油、13% 是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。 小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。 
什麼是油的「冒煙點」？
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先了解什麼是「冒煙點」。
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107 度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就很好。
油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。 附表： 各種油脂的冒煙點
未精製的各種油脂
冒煙點
適合的烹飪法
葵花油 Sunflower oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
菜籽油 Canola oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil
177 ℃ ( 350 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter
177 ℃ ( 350 ℉ )
水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening
182 ℃ ( 360 ℉ )
反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard
182 ℃ ( 360 ℉ )
水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil
199 ℃ ( 390 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil
221 ℃ ( 430 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil
232 ℃ ( 450 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace
238 ℃ ( 460 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil
252 ℃ ( 485 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil
254 ℃ ( 490 ℉ )
由於管路污染，不建議食用
酪梨油 Avocado oil
271 ℃ ( 520 ℉ )
水炒、中火、炒煎炸
油脂的四種烹飪方式國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)， Low Heat (Sauces, & Baking)， Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)， 我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
， 我們可以把它們對應在、、與四種烹煮方式。 適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油：除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。
買對的油、用對的方式烹飪油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。 台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病……毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

千萬不要食用反式脂肪
試想．．．．每天早餐若吃(市售麵包、美X美之類的三明治、漢堡)或喝市售的一般豆漿(加了消泡劑)又吃市售的包裝餅乾......
一年、二年....好幾年下來，多可怕！所以照顧家人和自己的健康只好在飲食多留意一點，或勤勞一點，能自己作最好。要不然就要注意市售食物的成份，或購買比較安全的食品。現代人為了健康因素，以植物油取代動物油；但反式脂肪在這幾年被公認是殺手脂肪，有害心血管健康，國人卻普遍不知反式脂肪隱藏在我們日常飲食中。反式脂肪（trans fats），是造成冠狀動脈疾病的重要原因之一。最近的研究指出，反式脂肪能升高體內膽固醇和「壞的」低密度脂蛋白膽固醇，同時降低「好的」高密度脂蛋白膽固醇。反式脂肪是由多元不飽和脂肪酸，例如某些植物油，經過氫化反應處理後所得到的脂肪；氫化反應的程度愈大，脂肪就變得愈飽和。生活中常見的反式脂肪來源有人造奶油、起酥油和由這些油品做出來的食物，包括了餅乾、甜點、零食等。提醒您為了自己的健康請多選擇不含反式脂肪的食物。 科學證據證明，吃了反式脂肪、飽和脂肪和含膽固醇的食物，將增加患冠心病的機率。由於反式脂肪，可能自然存在於牛肉、豬肉、羊肉、牛油和牛奶裡，但含量很少。不過，丹麥為民健康安全於2003年立法嚴格限制食品中的反式脂肪，凡售賣含超過2%反式脂肪的食品，即屬犯法。另外，反式脂肪也可通過氫化作用形成，凡是用這些油脂製造的食品如人造黃油、起酥油及食油等都是不健康的食物。 美國速食業者肯德基宣布，明年四月之前在美國境內全面停用會增加心血管疾病機率的反式脂肪烹調炸雞和薯條等產品。台灣肯德基表示，從今年初開始，台灣肯德基已全面改用不含反式脂肪的油品，符合國家安全標準。 肯德基美國總公司總裁戴瑞克卅日在記者會上表示，肯德基炸雞以及薯條、雞翅、雞米花等產品，都將採用不含反式脂肪的大豆油來烹調，但比斯吉（biscuit）在找到適合替代用油之前，暫時還是會使用反式脂肪。戴瑞克說，肯德基在美國國內共有五千五百家連鎖店，大部分其實已改用大豆油，預計明年四月可以全面使用大豆油。 台灣肯德基總經理吳美君說，雖然之前使用含反式脂肪的黃豆油，但一樣符合國家安全標準，現在則全面改為非反式脂肪油脂，讓消費者能安心享用速食。台灣麥當勞和漢堡王則表示，今年初就已計畫更換，目前已在部分分店實施換油測試階段，預計明年初前可全面改用不含反式脂肪的棕櫚油，保障消費者健康。 氫化植物油、植物乳化油、植物酥油等油品雖有「植物」二字，卻不健康。專家指出，這類油品含反式脂肪，會提高罹患心血管疾病風險；消基會抽檢更發現許多零食、洋芋片和炸雞含反式脂肪，呼籲政府立法強制業者標示。消基會董事長李鳳翱表示，攝取過量反式脂肪不利健康，丹麥規定食品總脂肪量含２％以上反式脂肪，不得販售。美國也要求包裝標示反式脂肪，但台灣沒有相關規定。消基會抽檢市售卅六件樣品，包括洋芋片、零食餅乾、乳瑪琳、奶酥、奶精、奶油、麵包、炸薯條和炸雞腿等。其中十三件檢出反式脂肪含量較高，介於○．五至十五％之間，最高的是「戀奶精」奶油球，檢出含量高於十％，其餘低於○．五％。十三件產品分別是義美巧克力酥片、義美黑炫小泡芙、福汎純奶酥、三花咖啡伴侶奶油球（綜合）、雪印咖啡鮮奶油、雪印純植物奶油（人造奶油）、戀奶精、大興吉冷凍奶酥片、立基冷凍起酥片、立基冷凍丹麥牛角麵糰、麥當勞薯條、肯德基薯條、拿坡里雞腿。植物油含大量不飽和脂肪酸優點，卻具不耐炸、容易氧化、變酸等缺點。業者利用氫化作用，改變植物油結構，讓植物油穩定、耐高溫、耐存放、不易變質，並且增加食物酥脆、滑嫩口感，但在氫化過程中會形成危害人體健康的反式脂肪。  反式脂肪進入人體會產生不宜分解的反式脂肪酸，增加低密度膽固醇、降低高密度膽固醇，長期食用容易罹患心臟病、動脈硬化；對糖尿病患的危害更加重；嬰幼兒食用可能使腦部病變。反式脂肪酸的危害，可能高於動物性的飽和脂肪酸。炸雞、炸豬排、炸雞排、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、速食麵、甜甜圈、人造奶油、奶精、烤酥油、麵包、餅乾、蛋糕、派、油炸零嘴等。 
反式脂肪在人體體內不易分解，所以包括健康人均應盡量減少食用，尤其是高血脂者、心臟病患、新陳代謝症候群者、糖尿病患、肥胖者、幼童、孕婦、哺乳產婦，盡量不碰反式脂肪食物。目前，醫學尚未研究出反式脂肪的攝取安全量，但可確認攝取越少越好，專家建議：1. 食品包裝若有標示：精緻植物油、氫化、半氫化、Hydrogenated、硬化、氫化大豆油、氫化椰子油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化芥花油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等，表示有含反式脂肪。此外，食品包裝成分種類標示是依含量高低排列順序，如果以上名稱出現在成分標示前面，可推測反式脂肪含量高。2. 多吃天然食物，少吃加工食品，尤其是含反式脂肪的食品。董氏基金會營養組主任許惠玉說，在購買食物時，凡是標示有「氫化植物油」、「人造植物奶油」、「瑪琪琳」、「乳瑪琳」、「反式脂肪」、「轉化脂肪」等名稱，就含有反式脂肪酸食品，民眾應減少攝食。 不過，很多食品未必有包裝，消費者根本無從判斷是不是反式脂肪。許惠玉說，速食或是酥炸食品的炸雞、甜甜圈、餅乾、派、蘇打餅、微波加熱爆米花、洋芋片及糕點麵包，甚至沙拉醬汁等，都可能含有反式脂肪。反式脂肪的變稱：◎ 氫化（大豆油、芥花油、可可油、椰子油、棕櫚油…）◎半氫化（大豆油、芥花油可可油、椰子油、棕櫚油…）◎精緻油、精緻（大豆油、芥花油可可油、椰子油、棕櫚油…）◎（植物）乳化油◎植物酥油◎白油◎植物性瑪琪琳◎反型脂肪 一般西式速食中所含的反式脂肪（Trans Fat），就是人工氫化後的不飽和脂肪◎轉化脂肪◎硬化油 可能有但還無實驗上根據：◎（烤）酥油◎ 無水奶油◎低熔點牛油
。。。．。。。．。。。．。。。
這是梅子2007年5月份po在天空部落的一篇分享，但願能幫助大家對吃下肚裡的脂肪有所認知。
 

愛美也要顧眼睛 當心水中細菌入侵隱形眼鏡
隱形眼鏡族小心夏日戲水傷眼睛。泳池雜質細菌多，隱形眼鏡成了最佳媒介。25歲林小姐，日前到人潮擁擠的水上樂園消暑遊玩，為求美觀配戴隱形眼鏡直接入水，幾天後眼球感到刺痛、易敏感流淚，且有黃色分泌物產生，急忙就醫，經眼科醫師張朝凱診斷後才知原來是角結膜細菌感染，幸好及早就醫並未釀成嚴重傷害。
隨著隱形眼鏡配戴的普及率提升，許多民眾在配戴時若未遵守配戴隱形眼鏡規則應該都曾經有不舒服的經驗。開業醫張朝凱表示，大多數配戴隱形眼鏡的人，都是求美觀漂亮，但卻也常伴隨著眼睛乾澀、角膜血管增生及細菌感染等問題。因此建議配戴隱形眼鏡最好不要超過8小時，否則眼睛缺氧時間太長，易傷及眼角膜。
張朝凱說，一般眼角膜破損，休息4到7天可以自行再生，若破損深度大，又遭細菌感染容易造成角膜潰瘍而導致視力喪失，不可不慎。尤其夏日游泳消暑人數眾多，游池內的細菌、消毒藥水、雜質等就可能附著在隱形眼鏡的鏡片上，進而造成感染，因此游泳時最好不要戴隱形眼鏡，民眾應多加注意。
芳齡25歲林小姐，與友人到人潮擁擠的水上樂園遊玩，求方便美觀直接配戴隱形眼鏡入池，未料池中消毒水渾著雜質、細菌跟著強勁水流進入眼睛，當下雖未有不舒服的症狀，卻在數天後雙眼紅腫、眼球感到刺痛、容易敏感流淚，且有黃色分泌物產生，疼痛難忍的她隨即就醫。經張朝凱醫師詳細檢查後，原來是泳池內的細菌附著於隱形眼鏡上，造成角結膜細菌感染差點潰爛，所幸及早治療已無大礙。對於配戴隱形眼鏡已產生陰影的林小姐，醫師建議為降低細菌再度感染的風險，可於治療後接受近視雷射手術。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,18&id=11661
 

妳今天喝豆漿了嗎
妳今天喝豆漿了嗎？

大家都知道豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白及多種必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養分外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，如可幫助改善更年期不適、延緩老化以及降低心血管疾病等功效。

林口長庚醫院姜倩玲營養師指出，大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，功用與女性體內分泌的荷爾蒙相似。因此，當熟齡女性因為體內荷爾蒙分泌逐漸減少時，會產生一些像是熱潮紅、暈眩、情緒不穩定等症狀，也就是所謂的更年期症候群，此時可以藉由多攝取黃豆類食物達到改善的效果，大豆異黃酮也有助於延緩骨質流失，必免造成骨質疏鬆症的發生。此外，大豆異黃酮也被證實具有心血管保護的作用，進而預防冠狀動脈疾病，減少心臟血管疾病發生的機率。

而豆漿的好成分還有大豆卵磷脂，卵磷脂有助於增強大腦細胞的功能，對於在發育的年輕人來說可以幫助記憶力的提升。同時也具有預防脂肪肝以及降低血濁的好處。對於愛美的女生來說，卵磷脂具有親水性，能保留體內的水分，幫助維持皮膚柔潤及彈性。

營養師表示，豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。營養師建議，傳統散裝豆漿製造過程不明，也較無衛生管理，民眾購買豆漿時，可選擇標示清楚或通過健康食品認證的盒裝豆漿，對於健康較有保障。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。目前市面上也有部分盒裝豆漿添加了天然”膳食纖維”，除了可以補足每日需攝取的纖維質外，還可以幫助腸胃蠕動及排便順暢，也是不錯的選擇之一。而愛美的女性也可以選擇低糖甚至是無糖的高纖豆漿，以維持纖細的身材。